搪瓷材料含有各种金属硅酸盐和金属氧化物，包括铝、锑、砷、镉、铬、钴、铁、铅、锂和镍。根据德国联邦风险评估研究所的调查，烤架通常由表面涂覆瓷釉材料的钢或铸铁制成 , 以防止腐蚀且便于清洗。需特别关注的是，搪瓷烤架格栅经常出现铝、锑、砷、镍的迁移。同时欧洲食品和饲料快速预警系统（简称RASFF）已发布多起有关食品接触搪瓷中重金属迁移超标的通报案例，所涉及的重金属包括镉、钴、铅、锂、锰和镍，其中 2018年就有5起。
2018年7月26日，德国联邦风险评估研究所 (BfR)发布第24/2018号关于搪瓷烤架格栅重金属溶出的意见，该意见采纳了草稿版DIN EN ISO 4531:2017-04中的测试方法和建议了此类产品重金属的消费者曝露水平。 2018年9月，国际标准化组织(ISO)发布食品接触搪瓷测试标准ISO 4531:2018，该测试标准继承了之前草稿版的主要内容，合并及取代旧标准 ISO 4531-1:1998和ISO 4531-2:1998，其中一些重要规定包括：
食品接触材料相关标准
1、欧盟 EC 1935/2004
2、德国 LFGB/LMBG
3、法国 DGCCRF
4、美国 FDA
5、意大利 D.M.21/03/73
6、英国 SI 898
所需测试的项目
气味及味道转移的感官评定
可转移成份测试
可析出重金属的测试
重金属含量的测试
可转移或可挥发的有机化合物测试
根据化学品法检验化学危害
